Voici quelques créations que j’ai eu plaisir à proposer.
Cette sélection évolue au fil des saisons, de mes inspirations et de vos envies. Votre menu est toujours imaginé sur mesure pour votre repas.

 Entrées

• Les premières asperges blanches en mousse, coulis de persil et d’aneth, chips de lard

• Cannelloni ricotta & épinards, langoustines flambées et crème de bisque

• La tomate crevette, en version 2.0

• Carpaccio d’agrumes, quenelle de mousse au chocolat blanc et tuiles craquantes

Plats

• Filet pur de veau à l’asiatique, grillé à la flamme, salade de têtes d’asperges et polenta crémeuse aux champignons

• Suprême de volaille jaune en basse température, crème d’estragon et risotto verde

• Tournedos de bœuf façon Rossini, tagliatellini à la napolitaine, olives noires et broccolini

• Tranches de Wagyu à la japonaise, juste saisies et flambées au saké, champignons, tofu et gyoza de patate douce au gingembre

 Desserts

• Salade de fraises, coulis de basilic et glace aux olives noires confites

• Cannoli siciliens

• Panettone perdu, glace au limoncello et caramel

Ces quelques plats ne sont qu’un aperçu.
J’aime créer, tester et sortir des sentiers battus. Si vous avez un produit que vous aimez, une envie particulière ou simplement envie de me laisser carte blanche, parlons-en !